播州干面的种类
素面
素面大多是作为夏天的面料理冷却后食用,但也有味噌汤和用汤汁煮的热的乌冬面也很好吃。
加入葱、山葵、生姜等佐料吃更美味。
荞麦面
荞麦面和寿司、天妇罗并列为日本代表性的料理。
富含维生素B1、蛋白质,是均衡的营养价值。
不管是冷藏还是加热都很好吃。
乌拉面
乌冬面的特征是稍粗有嚼劲的面。
作为简单平民的食物,自古以来就被食用。
配料也很丰富,天妇罗乌冬面和咖喱乌冬面等在日本很受欢迎。
拉面
拉面的起源是中华面,但在日本也有着独自的发展。
拉面汤也是重要的要素。
代表性的汤是“酱油”“味增”“盐”“猪骨”,配上各种食材吃的话会更加美味。
冷面
冷面和挂面很像。在西日本不怎么主流。
素面和冷面的区别在于面条的粗细。冷面的面比素面粗。
BACHI
指切面时剩下的部分。和三味线用的弹拨很相似。在播州地区,人们把它放进味增汤或清汤里吃。