โซเมนเป็นเส้นที่ทำจากแป้งสาลี มีสีขาวและเส้นเล็กมาก เพราะเส้นเล็กจึงเบาและสุกเร็ว
โดยทั่วไปนิยมรับประทานแบบเย็นในฤดูร้อน คู่กับน้ำซุปจิ้มที่ให้ความสดชื่น
บางครั้งก็เสิร์ฟในน้ำซุปร้อน ซึ่งเรียกว่า นิวเมน

โซบะทำจากแป้งบักวีต มีสีน้ำตาลอ่อน รสชาติเฉพาะตัวคล้ายถั่ว และกลิ่นหอมแบบธรรมชาติ
เส้นหนากว่าโซเมนเล็กน้อย ดีต่อสุขภาพและอุดมด้วยใยอาหาร
รับประทานได้ทั้งแบบเย็นจิ้มน้ำซุป (ซารุโซบะ) หรือในน้ำซุปร้อน
โซบะคุณภาพสูงเป็นที่ชื่นชอบอย่างมากเพราะกลิ่นหอมของมัน

อุด้งเป็นเส้นแป้งสาลีเส้นใหญ่และเหนียวนุ่ม มีสีขาวหรือขาวนวล
ให้สัมผัสที่หนึบหนับและอิ่มท้องกว่าโซบะหรือโซเมน
นิยมรับประทานแบบร้อนในน้ำซุปดาชิพร้อมเครื่องเคียงอย่างเทมปุระ
หรือแบบเย็นจิ้มน้ำซุป เส้นอุด้งดูดซับรสชาติของน้ำซุปได้ดี

เส้นราเมนเป็นเส้นแป้งสาลีสีเหลือง มีตั้งแต่เส้นเล็กไปจนถึงขนาดกลาง
ทำโดยใช้ คันซุย (น้ำด่าง) ซึ่งทำให้เส้นมีสีเฉพาะตัวและมีสัมผัสที่เหนียวหนึบ
ต่างจากโซบะหรืออุด้ง ราเมนมักเสิร์ฟร้อน ๆ ในน้ำซุปเข้มข้น ซึ่งมักทำจากกระดูกหมู น้ำซุปไก่ หรือโชยุ
และมักมีท็อปปิ้งอย่างไข่และ ชาชู (หมูตุ๋นอย่างช้า ๆ)

เส้นทุกประเภทนี้มีจำหน่ายแบบแห้ง จึงเก็บรักษาง่ายและนำมาปรุงที่บ้านได้สะดวก
แม้แต่ละชนิดจะมีวิธีปรุงรสแบบดั้งเดิม แต่อย่างเช่นเส้นราเมนแห้ง
ก็สามารถนำไปปรุงได้หลากหลายรูปแบบ ไม่จำกัดแค่ราเมนญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม

ผลิตภัณฑ์โซเมน

ผลิตภัณฑ์โซบะ

ผลิตภัณฑ์อุด้ง

ผลิตภัณฑ์ราเมน

วิดีโอสั้นแนะนำวิธีรับประทานให้อร่อย