Mì somen thường được dùng lạnh như một món mì mùa hè, tuy nhiên mì Nyumen (mì somen dùng trong súp nóng) được nấu với súp miso hoặc nước dùng dashi cũng rất ngon.

Bạn có thể thêm các loại gia vị yakumi ăn kèm như hành lá, wasabi, gừng, v.v... để thưởng thức món ăn ngon hơn nữa.

[Tiêu chuẩn về độ dày của sợi mì: Đường kính dưới 1,3 mm]

Mì soba là món ăn tiêu biểu của Nhật Bản cùng với sushi và tempura.
Loại mì này chứa rất nhiều vitamin B1 và protein và có giá trị dinh dưỡng cân bằng tốt tương tự như ngũ cốc. Dùng lạnh hay dùng nóng đều rất ngon.

[Tiêu chuẩn về độ dày của sợi mì: Không có tiêu chuẩn đối với mì soba]

Đặc trưng của mì udon là sợi mì hơi dày và dai.
Từ ngày xưa, mì udon được xem là một món ăn của những người dân thường.
Cách chế biến mì udon rất phong phú với các món ăn rất được yêu thích tại Nhật Bản như mì udon tempura và mì udon cà ri, v.v...

[Tiêu chuẩn về độ dày của sợi mì: Đường kính từ 1,7mm trở lên]

Mì ramen có nguồn gốc từ mì Trung Hoa, nhưng ở Nhật Bản loại mì này đã phát triển theo cách riêng. Nước súp cũng là một yếu tố quan trọng đối với mì ramen. Các thành phần nước súp tiêu biểu là “nước tương”, “miso”, “muối” và “xương heo” và mì ramen sẽ càng ngon hơn khi ăn cùng với nhiều loại nguyên liệu khác nhau.

[Tiêu chuẩn về độ dày của sợi mì: Không có tiêu chuẩn đối với mì ramen]

Mì hiyamugi rất giống với somen, nhưng ở vùng phía Tây Nhật Bản thì không phổ biến lắm.

Câu hỏi thường gặp là mì somen và mì hiyamugi khác nhau như thế nào? Đáp án chính là độ dày của sợi mì. Sợi mì hiyamugi dày hơn sợi mì somen.

[Tiêu chuẩn về độ dày của sợi mì: Đường kính từ 1,3mm đến dưới 1,7mm]

Là phần mì được cắt ở hai đầu của mì somen khi treo mì somen lên dụng cụ hata (dụng cụ để treo mì) để phơi khô.
Sở dĩ có tên gọi như vậy vì nhìn sợi mì giống với miếng gảy (phát âm theo tiếng Nhật là bachi) của đàn Shamisen. Tại vùng Banshu, một món ăn nấu tại nhà rất phổ biến có tên gọi là “Súp bachi” với sợi mì bachi được cho vào trong súp miso hoặc súp suimono.